Чихіртма ჩიხირთმა

Магазин > Супи з півня

ჩიხირთმა — Чихіртма з півня

Я виріс в Одесі, у класичному одеському дворику ... у провулку Нечіпуренко ... два квартали до Дерібасовської. А одеський дворик — це не просто двір. Це був мікросвіт де жили всі народи радянського союзу. Українці, євреї, молдавани, болгари, греки, вірмени... і одна грузинська родина.

На кожне свято ми накривали столи у дворі. Ми разом святкували Пасху, Песах, та Рамадан. І кожна господиня виставляла своє — національне, домашнє, справжнє. Це було негласне змагання без переможців. Бо все було неймовірно. Грузинська кухня тоді вразила мене назавжди. Саме тоді я зрозумів просту річ: кухня — це культура. Не рецепт — душа народу.

Чихіртма — це грузинська класика. Стара як самі гори Кавказу. Кажуть що цей суп варили ще в царських дворах Тбілісі — він вважався стравою для відновлення сил після важких часів. Не випадково його досі подають коли людина хворіє, або коли треба зібрати себе докупи після... різного.

Секрет чихіртми — не в гостроті і не в багатстві інгредієнтів. Секрет — в яйці і лимоні. Саме вони перетворюють звичайний курячий бульйон на щось зовсім інше. Яйце дає оксамитову текстуру. Лимон — свіжу кислинку яка розкриває все інше. Куркума фарбує бульйон у золотий колір і додає теплу земляну ноту. Кориця і гвоздика — тихий грузинський акцент на фоні. Вершкове масло додає колориту та витонченості ... Це суп без крику. Він говорить тихо — але говорить багато.

Мій кулінарний світогляд народився в тому одеському дворику. Потім була Азія, Європа ... але фундамент закладено там, де була "риба фіш", де болгарська баниця стояла поруч молдавською плачиндою з вірменською долмою і грузинськими хінкалі.

Чихіртму зварив так, як я відчуваю грузинську кухню ... з повагою до оригіналу і з домашнім півнем в основі.
Бо хороший бульйон — це половина страви. А друга половина — це душа.

Чихіртма ჩიხირთმა

Супи

Товар не доступний.

190 грн.

Продукт простерилізований у автоклаві.

Склад: півень (мікс: кістка + філе), цибуля, часник свіжий, сік лимонний свіжий, яйце куряче, борошно пшеничне, вершкове масло, куркума мелена, кориця мелена, гвоздика мелена, перець чорний мелений, кінза сушена, сіль кухонна.

Вміст пакета:

540 грам.

⚡ Як готувати

Вилийте вміст пакета в каструлю
Додайте 600 мл води
Доведіть до кипіння

Чихіртма подається без локшини — це чистий суп. Густий від яйця, золотистий від куркуми.

Подавати гарячим — зі свіжою кінзою зверху і скибочкою лимону збоку. Хліб — обов'язково. Грузини їдять чихіртму з мчаді або лавашем.

Три повноцінні порції.

І головне: смак страви по-перше залежить не від рецепта, а від якості інгредієнтів.

Всі супи зроблені з птиці 8-10 місячного віку породи Амрокс, Орпінгтон та Джерсійський гігант.

Без використання комбікормів!

Рецепт мого корму для курей: Пшениця, кукурудза по 40%, соняшникова макуха 20% + трохи суміші з вапна та крейди.

Справжній суп. Просто додай воду!